Аудит производства кондитерских изделий

(Задача)

К нам обратился крупный российский производитель кондитерских изделий.

(Задача)

Провести аудит производственной площадки для выявления точек роста и возможностей оптимизации.

Задачи

После встречи с заказчиком были определены основные направления работы:

01 — 04

Комплексный аудит двух производственных площадок клиента.
Оценка всех этапов производственного цикла — от приемки сырья до выпуска готовой продукции.
Выявление узких мест, технологических ошибок, организационных рисков и неэффективных операций.
Определение потенциала расширения ассортимента без масштабных инвестиций в оборудование.
Разработка предложений по оптимизации технологических процессов и совершенствованию рецептур.

Процесс

01 — 04

Подготовительный этап

Встреча с представителями заказчика для согласования целей, приоритетов и критериев эффективности аудита. Изучили предоставленную документацию, составили отдельные чек-листы для каждой производственной линии, сделали структурированную оценку.

Очный аудит на площадке

Провели осмотр всех производственных зон: от входного контроля сырья до упаковки готовой продукции. Организовали интервью с ключевыми сотрудниками, включая технологов и специалистов по качеству. Выявили проблемы, которые можно было оперативно и экономично устранить.

Анализ и формирование предложений

Проанализировали собранные данные, выделили основные проблемы в производственном процессе и исследовали качество продукции, загрузку линий и возможности дальнейшего развития. По итогам анализа подготовили отчет с приоритетными рекомендациями по улучшениям.

Презентация итогов и план развития

Представили клиенту итоговый отчет с выявленными проблемами и отклонениями, рекомендациями по их устранению, а также предложениями по дальнейшему развитию предприятия.

Результат

Мы не просто провели аудит производства, но и разработали возможные направления его развития. По итогам работы клиент получил:

Финальный аналитический отчёт: подробное описание выявленных проблем и отклонений в технологических процессах с конкретными рекомендациями по их устранению.
Ассортиментные рекомендации: предложения по расширению продуктовой линейки на текущем оборудовании без дополнительных инвестиций.
Оптимизация рецептур: варианты адаптации и доработки рецептур с учётом технологических ограничений и возможностей производства.

Встреча с клиентом